¿Es el Pan de Molde Cancerígeno?

¿Es el Pan de Molde Cancerígeno?
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Hay algunas especies de hongos contaminantes de cereales, legumbres, especias y frutos secos, causando una mutación del ADN y un posible cáncer de hígado

Si para algunos alimentos tales como quesos y vinos, el pan de molde son un alimento de calidad para para otros es indicativo de contaminación y alteración del producto. En la mayoría de los casos, para provocar la aparición de estos hongos son por incumplimiento de las indicaciones de almacenamiento y fecha de caducidad. En el pensamiento colectivo el pan de molde es probablemente perjudicial para la salud humana, con el fin de causar dolencias físicas y enfermedades de diversos tipos; no es, sin embargo, aquellos que sostienen que todas estas sustancias son perjudiciales hasta el punto de ser cancerosas. ¿Verdadero o falso?
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¿Cuáles son estos moldes potencialmente peligrosos?

 

Hay algunos hongos que pertenecen a la familia de los hongos del molde (Aspergillus flavus o Aspergillus parasiticus) que pueden atacar las aflatoxinas de alimentos y su liberación, es decir, sustancias que son tóxicas, mutagénico y carcinogénico para el hígado.

 

¿En que alimentos se forman?

 

Estas sustancias se desarrollan principalmente en los cereales (especialmente de maíz, pero no sóloes exclusivo), legumbres (soja, habas), semillas oleaginosas (maní), en especias, granos y nueces.

 

¿Qué son los moldes que pertenece a la familia de moho en los alimentos?

El problema es precisamente este: las aflatoxinas no se ven, son incoloras y no tienen ningún sabor, por lo que es difícil encontrar a simple vista. Por otra parte, los moldes no siempre están verde-gris como encontramos en el pan, maíz, frijoles y nueces, pero son indicativas de la presencia de aflatoxinas. Por esta razón, el control debe llevarse a cabo desde el principio: toda la cadena de cultivo y producción debe ser supervisada de cerca para asegurar que el consumidor no corre ningún riesgo. La Unión Europea ha introducido varios reglamentos para reducir al mínimo las aflatoxinas en los alimentos: los agricultores y los productores están sujetos a controles periódicos al azar.

¿Además de los controles en el suministro de la cadena, las reglas que todo inicio debe seguir para evitar la contaminación?

En un ama de casa para tener en buen estado los alimentos, debe respetar la fecha de caducidad y aplicar las condiciones de almacenamiento correctas. Si notamos rastros de moho en los alimentos, el Consejo es no consumirlos y tírelos.

¿En qué condiciones puede desarrollar estos hongos perjudiciales?

Se desarrollan cuando los alimentos se almacenan a altas temperaturas (entre 25 y 32 grados) y en ambientes con una humedad superior al 80%.

¿Qué daños causan los moldes sobre la salud humana?

 

Existen varios tipos de aflatoxinas peligroso para la salud humana: Estos incluyen el tipo B1, que es altamente tóxico, pueden mutar el ADN y causar cáncer de hígado. Algunos estudios han relacionado aflotossina con la mutación en el gen p53 que se sabe que un supresor de tumor importantes , priva a la célula de una protección importante contra el cáncer. Además, envenenamiento por aflatoxina B1 puede causar también graves daños en el tracto gastrointestinal y los riñones. Pero teniendo en cuenta los estrictos controles impuestos por la Unión Europea, respaldada por los pequeños pasos del uso en el hogar, absolutamente no podemos estar tranquilos.

 

No es exactamente cierto: ser un mutágeno, nunca se sabe cuando induce la mutación. Es más una cuestión de mayor riesgo en General. Así que ¿qué pasa si consumes un alimento que contiene aflatoxinas? Es bueno precisar que es casi imposible perderse, precisamente porque es incolora e insípida sustancia. Pero también es importante aclarar la relación de causa y efecto: un alimento que contiene con frecuencia partes contaminadas  aumentará su riesgo de enfermar con cáncer de hígado, un evento que afortunadamente bastante raro. No te asustes, entonces: desde la perspectiva del comportamiento individual puede hacer poco menos que respetar las fechas de caducidad y almacenamiento de cereales. Es para verificar la corrección de las autoridades de conservación a lo largo de la cadena.

 

¿Qué debemos hacer si nos encontramos con que ha comido un alimento mohoso?

 

Solo podemos tirarlo y luego no preocuparnos, esto es noxivo si consumismo de forma constante este tipo de alimentos. No te preocupes que estarás bien!!!

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